ما هي النشويات وأين تتواجد

يتواجد في الأطعمة والمأكولات مجموعة واسعة من العناصر الغذائية مثل البروتينات والفيتامينات والنشويات وغيرها، والتي يعتبر تناولها باعتدال مهم جدًا لجسم الإنسان، ويتضمن الغذاء المثالي نسبة مختلفة من العناصر الغذائية تتناسب وحاجة الجسم منها.

ما هي النشويات

النشويّات هي أحد أصناف الكربوهيدرات والتي تضم إلى جانبها كلًا من الألياف والسكريات، وتعتبر النشويّات من المصادر الهامة لمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها لقيام أعضائه بوظائفها بالشكل الأمثل، أما بنية النشويات فهي سلاسل سكرية طويلة بالنسبة للكربوهيدرات البسيطة ذات السلاسل القصيرة، الأمر الذي يجعلها صحية أكثر وبخاصة لمرضى السكري حيث إنها تقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم، وتتميز النشويات بكونها تتمتع بنسب دهون منخفضة لذلك لا تعتبر من مسببات السمنة في حال تناولها باعتدال.^[1]

أين توجد النشويات

فيما يلي أهم مصادر النشويات في الأغذية:

• بعض أصناف الخضروات: حيث تقدم العديد من أنواع الخضار نسب مختلفة من النشويّات، ومن أمثلة تلك الخضروات:
  • البطاطا.
  • البازلاء.
  • الحمص.
  • العدس.
  • الفاصولياء.
  • الذرة.
• الخبز ومنتجاته المختلفة: يحتوي الخبز وأصنافه المختلفة مثل السمون والكروسان والكيك والدرنات والكعك والتورتيلا وغيرها على النشويات، ولكن منتجات الخبز الأكثر صحية هي تلك المصنوعة من الحبوب الكاملة، والتي تقدم بالإضافة إلى النشويات عناصر غذائية أخرى مثل الفيتامينات والمعادن وغيرها.
• الأرز وأصناف الحبوب: تقدم وجبة الأرز نسباً مرتفعة من النشويّات ذات نسب الدهون المنخفضة، كما تعتبر أنواع الحبوب الكاملة والبرغل وحبوب الإفطار غنية بالنشويات اللازمة لصحة ونمو الجسم بالشكل المثالي.
• المعكرونة: تضم وجبة المعكرونة المعدة بطريقة صحيحة نسب جيدة من النشويّات ضمن مجموعة العناصر الغذائية التي تقدمها للجسم، غير أن سلق المعكرونة بالماء يفقدها جزءاً من النشويّات التي تحتويها.

نصائح عند تناول النشويات

فيما يلي مجموعة من النصائح لتناول النشويات بشكل صحي:

• الحصول على وجبة فطور تحوي نشويّات متكاملة عبر أطباق أو أصناف مصنوعة من حبوب كاملة.
• تناول الأصناف التي تحتوي النشويات بالطريقة الصحيحية، فمثلًا يجب تناول البطاطا المسلوقة أو المشوية والابتعاد عن المقلية منها، كما تحتوي قشور البطاطا على نسب جيدة من الألياف.
• الابتعاد عن استخدام الإضافات المصنعة والصلصات بشكل زائد على أطباق النشويات كالأرز والمعكرونة، كونها تسبب زيادة ملحوظة في السعرات الحرارية.
• الحرص على إغناء الوجبات الغذائية بالعناصر الضرورية إلى جانب النشويّات، مثل الفيتامينات والألياف والبروتينات والتي تتواجد في الخضروات بشكل أساسي.
• الابتعاد عن تخزين البطاطا في حرارة باردة جدًا مثل الثلاجة، وذلك لأنها تسبب برفع نسبة المواد الضارة فيها، والصحيح أن يتم تخزين البطاطا في أجواء طبيعية ومعتدلة.
• الحصول على نسب متوازنة من النَشويات، وتجنب الإفراط في تناول الأصناف التي تحتوي النشويّات كالمعكرونة والأرز وغيرها.
• الالتزام بتحقيق التوازن بين النشويّات وغيرها من العناصر الغذائية، وذلك لتحقيق نظام غذائي صحي مميز.